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助力中式餐飲標準化，復合調(diào)味品的研發(fā)能力必須過硬。燴道剛剛成功舉辦的2019·燴道集團第一屆研發(fā)技能比武大賽恰當展現(xiàn)了復合調(diào)味料的魅力，也展現(xiàn)了各位研發(fā)師的調(diào)味智慧。
大賽分四場，每一場都精彩紛呈，我們一一來看：
這場比賽考驗的是研發(fā)師的基本功，每位研發(fā)師由評委挑選15味香辛料，蒙住眼睛后通過手觸鼻聞辨別香料，一一報出香料的名稱。
香辛料是研發(fā)復合調(diào)味料的基本材料，就像學數(shù)學要會九九乘法表，基本功必須扎實。對于研發(fā)師來講，復合調(diào)味料的各種基本原材料早已爛熟于心，一聞便知。
所有的研發(fā)都要貼近市場，貼近客戶。米線是遍及全國的火爆品類，受眾之廣無法估量，要把一碗米線做好也是需要功夫的。
/選料/
/調(diào)湯/
還是基于燴道的復合調(diào)味品，各位研發(fā)師出品一道特色菜。
研發(fā)師八仙過海各顯神通，分別應(yīng)用復合調(diào)味料做出“孔雀開屏魚”、“番茄魚”、“脫骨雞”、“金湯魚頭撈粉”、“雙椒魚片”五款美味。
/金湯魚頭撈粉/
復合調(diào)味品不僅可以應(yīng)用于常見的火鍋、米線等品類，事實證明，它同樣可以應(yīng)用于特色中式菜品，減少步驟，節(jié)約時間和成本，來解決無法標準化出餐的難題。
現(xiàn)場研發(fā)復合調(diào)味品，并做出一道出品，臨場發(fā)揮考驗真功夫，依賴于對多年研發(fā)經(jīng)驗的總結(jié)，對復合調(diào)味品的獨特見解。
各位研發(fā)師交出了“宗師醬香雞”、“涼拌藤椒肥?！?、“辣丁派雞丁”、“泡椒牛蛙”、“口水雞”五份令人滿意的答卷。
/口水雞/
比賽圓滿結(jié)束，評委為研發(fā)師頒發(fā)了證書，這樣的比賽還會舉辦，在切磋中進步，提高技能研發(fā)更符合市場需求的復合調(diào)味品。
餐飲市場蓬勃發(fā)展，大眾口味和飲食趨勢不斷變化升級，對復合調(diào)味品也提出了更高的要求，只有基于經(jīng)典又不斷求新，才能更好地助力餐飲業(yè)發(fā)展。
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